O noso proceso comeza nun olivar galego onde a colleita da oliva se realiza de forma artesanal. Recollemos as aceitunas cando están no seu punto de madurez óptimo para garantir a máxima calidade do Aceite de Oliva Virxe Extra, facémolo manualmente con persoas que tratan o froito con coidado, separando as impurezas e evitando que o froito quede machucado mediante redes e outros. utensilios para a conservación natural do noso produto.
Unha vez rematada a recollida, as olivas son transportadas á almazara o antes posible (24 horas) para evitar que o froito perda as súas propiedades. Esta etapa é a máis delicada do proceso.
Pasamos ao proceso de lavado e preparación das aceitunas, nesta fase iníciase unha selección e clasificación das mellores aceitunas, eliminando as que presentan deterioro ou defecto. Despois limpamolas para envialas ao proceso de moenda onde se moe a oliva no muíño, despois bate a masa resultante en frío (22º), para separación sólido-líquido e separación líquido-líquido. O principal obxectivo da moenda é liberar as gotas de aceite contidas no mesocarpo da célula e activar a maquinaria enzimática relacionada coa síntese de aromas, solubilidade de compostos menores e outros procesos oxidativos.A batida ou amasado preparará a masa de oliva para favorecer. a separación de fases, a solubilización de substancias de interese nutricional e favorecendo todas as reaccións enzimáticas naturais do froito, para extraer o mellor Aceite de Oliva Virxe Extra de calidade galega, os compoñentes van a unha centrífuga que é unha ferramenta empregada na elaboración de aceite de oliva para separar o aceite da polpa da oliva. Esta técnica considérase un dos métodos máis eficaces para garantir a mellor calidade óptima do Aceite de Oliva Virxe Extra.
Unha vez rematado este proceso, pasamos á decantación do aceite de oliva virxe extra, caendo así nun filtro especial para eliminar as impurezas, para envasar finamente, almacenalo e poder poñer á túa disposición a mellor calidade da Oliva Virxe Extra. Aceite dos nosos campos galegos.
Deixámosvos este vídeo para que disfrutedes deste fermoso proceso onde garantimos os beneficios e calidade do noso produto Alma Meiga.