O momento idóneo para comezar a planificar a colleita das olivas que imos empregar para a elaboración dun Aceite de Oliva Virxe Extra (AOVE) autóctono de máxima calidade adoita ser a partir deste mes de novembro, así está o punto de madurez. acadado.correcto e obtense o aceite da máxima calidade, unha vez extraído do muíño.

As diversas variedades de olivas, pola orografía e os diferentes climas, confiren ao AOVE galego unhas características organolépticas que non se atopan no resto de España. Nesta zona olívica máis húmida, a Misión Biolóxica de Galicia pertencente ao Consello Superior de Investigacións (CSIC) identificou 20 variedades de oliveiras. Na Dieta Atlántica somos grandes consumidores, aínda que non somos grandes produtores. O consumo por persoa é de 16 g ao día, unha cantidade superior ao consumo da dieta mediterránea pero moi lonxe deses 30 g diarios nos que o AOVE manifesta todas as súas propiedades saudables, como antioxidante, anticanceríxeno, antiinflamatorio ou tónico cardiovascular. comida. Os aceites de Galicia son dunha enorme calidade e como proba diso contamos con varios de prestixio recoñecido internacionalmente como o aceite Abril ou o premiado Iberoleum 2022 Alma Meiga, que destaca a variedade Brava, a máis recoñecida en Galicia. Tamén temos bos aceites en Lugo e en determinadas zonas de Pontevedra. Esa é a súa riqueza.

Recentemente publicouse un artigo científico en “Nutrients”, unha das revistas científicas internacionais de maior proxección internacional, elaborado por un equipo de investigadores formado polo físico Pablo Taboada e o farmacéutico Alberto Coelho, membros do Instituto de Materiais (IMATUS). ) da Universidade de Santiago de Compostela (USC) e o farmacéutico-nutricionista, afincado na Limia, Pablo García Vivanco, membro da Sociedade Española de Farmacia Clínica, Familiar e Comunitaria (SEFAC).

Os investigadores analizan as propiedades saudables e anticanceríxenas do noso AOVE. A recensión comenta a presenza de determinadas moléculas como o poderoso antioxidante hidroxitirosol que é amplamente utilizado para previr enfermidades oculares como a catarata ou a dexeneración macular (DMAE), oleocantal, tan potentes como o ibuprofeno, a oleuropeína ou a vitamina E que teñen importantes anti- cancro, propiedades antiinflamatorias e antioxidantes, ademais das súas propiedades cardiovasculares.

O traballo destaca as variedades Brava e Mansa como as máis destacadas entre os aceites de oliva galegos. Segundo a investigación da revisión, os mellores beneficios para a saúde atópanse cun consumo diario de aceite de oliva entre 25 e 50 g. O consumo de aceite de oliva virxe extra en Galicia é de 16 g por persoa e día, algo superior ao do Mediterráneo.

O artigo tamén comenta a importancia de aderezar con aceite de oliva virxe extra e pimentón en varios dos pratos típicos galegos como o “pulpo á gallega”, a caldeirada de peixe ou a carne o caldeiro. O pimentón quente contén capsaicina, un poderoso antiinflamatorio que se usa amplamente en cremas para tratar lesións articulares ou musculares. É interesante mellorar a produción deste alimento “degustación” e “saudable”. Con todos estes datos, o AOVE é o principal alimento da nosa cociña galega, ademais dun bo medicamento.

Galicia é unha terra longeva grazas á epixenética e a certos alimentos como o AOVE, por iso Ourense se está a converter na capital mundial da lonxevidade con 385 persoas de máis de 100 anos. En Ourensividad estamos a facer un gran traballo a prol da vida e da lonxevidade, creando un “observatorio da lonxevidade” que en breve obterá datos do proxecto centenario e poñao ao servizo da ciencia en todas as revistas internacionais de alto impacto.

Al aceptar las cookies acepta voluntariamente el tratamiento de sus datos. Esto también incluye, por un tiempo limitado, su consentimiento de acuerdo con el Artículo 49 (1) (a) GDPR para el procesamiento de datos fuera del EEE, por ejemplo, en los EE. UU. En estos países, a pesar de una cuidadosa selección y obligación de los proveedores de servicios, no se puede garantizar el alto nivel europeo de protección de datos. Si los datos se transfieren a los EE. UU., existe, por ejemplo, el riesgo de que las autoridades de los EE. UU. procesen estos datos con fines de control y supervisión sin que estén disponibles recursos legales efectivos o sin que se puedan hacer valer todos los derechos del interesado. Puede revocar su consentimiento en cualquier momento.     Más información
Privacidad