Ingredientes para 4 racións
- Medio pemento vermello.
- Media cunca de brócoli fresco, en pequenos ramos.
- 4 tomates grandes.
- 2 culleres de té de apio.
- Queixos desnatados ou tetilla DOP
- Sal e pementa negra.
- Opcional: media cucharadita de ceboliño picado.
Elaboración:
Asar os pementos, retirar a pel e cortalos en anacos pequenos.
Ferva auga e cociña o brócoli cun pouco de caldo de verduras.
Retírao, cóase e déixao arrefriar.
Fai un corte horizontal na parte superior de cada tomate. Elimina as sementes e a parte central.
Nunha cunca mestura os pementos picados, o apio, o brócoli, o queixo e, se o desexa, o ceboliño. Sazonar ao gusto.
Enche cada tomate abundantemente cunha cuarta parte do recheo.