Ingredientes para 4 raciones
- Medio pimiento rojo.
- Media taza de brecol fresco, en ramos pequeños.
- 4 tomates grandes.
- 2 cucharaditas de apio.
- Quesitos desnatados o queso de tetilla DOP
- Sal y pimienta negra.
- Opcional : media cucharadita de cebollino picado.
Elaboración:
Asar los pimientos, retirar la piel y cortarlos menudos.
Hervir agua y cocer el brecol con un poquito de caldo Vegetal.
Sacarlo, colarlo y dejarlo enfriar.
Hacer un corte horizontal en la parte superior de cada tomate. Retirar las semillas y la parte central.
En un recipiente mezclar los pimientos picados, el apio, brécol, queso y si se desea el cebollino. Salpimentar a gusto.
Rellenar abundantemente cada tomate con una cuarta parte del relleno.