Tomates rellenos de brecol y queso

Ingredientes para 4 raciones

Tomates rellenos de brecol y queso
  • Medio pimiento rojo.
  • Media taza de brecol fresco, en ramos pequeños.
  • 4 tomates grandes.
  • 2 cucharaditas de apio.
  • Quesitos desnatados o queso de tetilla DOP
  • Sal y pimienta negra.
  • Opcional : media cucharadita de cebollino picado.

Elaboración:

Asar los pimientos, retirar la piel y cortarlos menudos.

  Hervir agua y cocer el brecol con un poquito de caldo Vegetal.

  Sacarlo, colarlo y dejarlo enfriar.

  Hacer un corte horizontal en la parte superior de cada tomate. Retirar las semillas y la     parte central.

  En un recipiente mezclar los pimientos picados, el apio, brécol, queso y si se desea el cebollino. Salpimentar a gusto.

  Rellenar abundantemente cada tomate con una cuarta parte del relleno.

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