Para la salsa:
Para hacer la salsa, en una cacerola calentar agua, añadir los tomates y dejarlos un minuto para poder sacarles la piel y las semillas. Picarlos.
Triturar los tomates junto con el caldo, el zumo de naranja, el vino, el vinagre y la pimienta. Batir todo. Ponerlo en una cacerola y dejar que levante hervor. Cocinar unos cinco minutos o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, y tenga cierto espesor. Retirar la salsa del fuego y mantenerla caliente.
En una sartén, poner una cucharada de aceite de pepita de uva y poner las vieiras a cocinar.
Cuando estén, mezclarlas con la salsa.