Ingredientes para 2 raciones:
- 10 o 14 vieiras ( unos 250 grs en total )
Para la salsa:
- 200 grs de tomares
- 1 vasito de caldo vegetal
- El zumo de una naranja
- 2 cucharadas de vino blanco DO
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Pimienta
- 1 cucharada de aceite de pepita de uva
Elaboración:
Para hacer la salsa, en una cacerola calentar agua, añadir los tomates y dejarlos un minuto para poder sacarles la piel y las semillas. Picarlos.
Triturar los tomates junto con el caldo, el zumo de naranja, el vino, el vinagre y la pimienta. Batir todo. Ponerlo en una cacerola y dejar que levante hervor. Cocinar unos cinco minutos o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, y tenga cierto espesor. Retirar la salsa del fuego y mantenerla caliente.
En una sartén, poner una cucharada de aceite de pepita de uva y poner las vieiras a cocinar.
Cuando estén, mezclarlas con la salsa.