O pemento é un alimento que procede de América do Sur, onde se cultivou durante séculos antes da chegada de Cristóbal Colón, e que contribuíu a que millóns de persoas descubrisen e beneficiaran dende entón este nutriente privilexiado.
Actualmente, no mundo prodúcense uns 38 millóns de toneladas ao ano, sendo China o principal provedor. En España esta cifra alcanza os 1,5 millóns de toneladas, cuxa plantación se centra principalmente nas comunidades autónomas de Murcia e Andalucía.
En Oimbra, a poucos quilómetros de Verín, capital da comarca bañada polo río Támega, hai seis anos que se cultiva unha das moitas variedades deste produto.
Trátase, en realidade, dun pemento con selo de calidade, é dicir, con Indicación Xeográfica Protexida. O certo é que só hai un produtor que comercializa este alimento con IXP dende 2017. O microclima do lugar fai que o pemento local non teña nada que envexar a outros máis famosos como os de Arnoia ou Padrón.
Este home chámase Benxamín Pardo. Destaca que “O pemento que vendemos ten un alto contido en vitamina C e é un alimento moi completo”. Unha das vantaxes deste produto autóctono é que, no caso do Pardo, se planta, coida e recolle a man. “É un proceso tradicional, como no pasado. Comezamos en marzo co sementeiro, en maio sementámolo e en xullo colleitamos”. E engade que “o noso é un alimento natural como poucos existen”.
O pemento verde Pemento de Oimbra co selo IXP ten garantida a compra en cada colleita, dende hai anos. Unha ampla superficie comercial galega compra a este produtor todo o pemento dispoñible, “uns 30.000 quilos anuais. A campaña que máis vendemos chegamos aos 40.000 quilos”, conta este gandeiro.
Poucas calorías e saciante
O nutricionista Pablo García Vivanco destaca o pemento de Oímbra “o seu valor hipocalórico para dietas de adelgazamento xa que achega case 28 kcal por cada 100 g de alimento e insta a consumilo cru como no gazpacho, o salmorejo ou o salpicón”. Ademais de “ser un alimento moi rico”. en folatos, esenciais para a división celular e a fibra, clave para a nosa flora intestinal.” Uns 100 gramos de pemento vermello fresco achegan uns 175 miligramos de vitamina C, case o triplo que as laranxas. Destacan tamén o betacaroteno, precursor da vitamina A, e outra vitamina liposoluble cunha gran capacidade antioxidante que adoita escasear nos vexetais baixos en graxa xa que é liposoluble: a vitamina E.
A fibra prevén o estreñimiento, prevén o cancro de colon e axudan a controlar o colesterol e os niveis de azucre no sangue.
Ademais, o pemento de Oimbra é rico en potasio, tanto como o plátano e é ideal para practicar deporte, para o bo funcionamento dos músculos e do corazón.
O elemento máis característico da composición dos pementos, nas variedades picantes, non é un nutriente senón un alcaloide, a 8-metil-N-vanilil-6-nonenamida, que é o nome químico exacto da capsaicina, responsable da leve sensación de ardor. na boca.
Pablo Gª Vivanco
Dietista-Nutricionista
Farmacéutico comunitario
Profesor en escedencia.Divulgador
En colaboración con R. BOLAÑO