Ingredientes para 2 racións:
-
- 10 ou 14 vieiras (uns 250 gramos en total)
Para a salsa:
-
- 200 gramos de tomate
-
- 1 cunca de caldo de verduras
-
- O zume dunha laranxa
-
- 2 culleradas de viño branco DO
-
- 1 cucharadita de vinagre de mazá
-
- Pementa
-
- 1 cucharada de aceite de pepita de uva
Elaboración:
Para facer a salsa ponse auga nunha cazola, engade os tomates e déixaos un minuto para que lle quiten a pel e as sementes. Picalos.
Mestura os tomates xunto co caldo, o zume de laranxa, o viño, o vinagre e a pementa. Axita todo. Póñase nunha cazola e deixe ferver. Cociña uns cinco minutos ou ata que a mestura se reduza á metade, e teña certo grosor. Retire a salsa do lume e manteña quente.
Nunha tixola poñemos unha cullerada de aceite de pementa de uva e poñemos a cocer as vieiras.
Cando estean listos mestúraos coa salsa.