A Deputación de Ourense financia o estudo cuantitativo e cualitativo, único no mundo, que estamos a realizar dende Ourenstividad na provincia de Ourense denominado: “O fenómeno dos centenarios de Ourense” que consiste na realización de máis de 100 entrevistas. con centenarios da provincia para coñecer máis sobre a lonxevidade en Ourense, o noso gran patrimonio saudable. Son variables relacionadas coa alimentación, a auga que beben, a actividade física, a capacidade intelectual, a espiritualidade ou a sexualidade, entre outras moitas. Haberá 50 transcricións das entrevistas que poden xerar nova bibliografía para a ciencia. Tamén estamos a analizar a auga que beben os centenarios e esperamos ter a análise da microbiota.
Ourenstividad é unha plataforma de lonxevidade que alberga a médicos, nutricionistas, farmacéuticos, enfermeiros e asociacións relacionadas coa saúde así como a outros profesionais doutras perspectivas. É un luxo contar cun equipo así que, xunto coa Universidade de Valencia e a Universidade da Coruña, obterán as respostas a todas as variables que se están analizando, como a auga consumida ou a microbiota. Mesmo Ángel Carracedo estaría interesado en analizar a metilación do ADN de centenarios e colaborar con este equipo.
Un reto para a Deputación que a situará na cima da lonxevidade mundial.
Hai un nome propio para o estudo, e ese é o noso principal investigador @Roberto Fernández, doutor en Allariz, Premio Blanco Amor de Novela, coordinador de todos e pai do estudo.
Diso puidemos falar esta semana en dous importantes medios de comunicación ourensáns, Radio Cope e Radio Voz. Son varios os medios internacionais que tamén se interesaron, como Antena 3, La Sexta, TVE, Onda Cero, La. Vanguardia ou El Mundo.
Tamén tivemos ocasión de falar de todo isto co recoñecido demógrafo e científico internacional, pai da Bluezone, o belga Michel Poulain e a súa man dereita, a científica Ana Canelada, que ven na provincia de Ourense un elevado número de centenarios. e unha terra de gran lonxevidade. Os determinantes da lonxevidade afectan ao noso ADN e os case 300 centenarios aclararán parte do seu segredo de longa duración.
Na provincia de Ourense temos varios determinantes da lonxevidade apoiados por diversas evidencias científicas de Grao A. Por exemplo, a dieta é un determinante da lonxevidade establecido na nosa provincia. Agora obsérvase que tamén hai un elevado número de centenarios, o que é coherente con este escenario. No caso de Ourense, é un escenario propicio á “causalidade” da lonxevidade, é dicir, hai xenética e epixenética que producen resultados concluíntes, o número de centenarios. A declaración na provincia de Ourenstividad como comarca de “alta lonxevidade” será unha realidade, independentemente de que sexa azul ou transparente.
A Dieta Atlántica ten varios patróns alimentarios moi importantes. Por unha banda, o viveiro máis nutritivo do mundo, o océano Atlántico. Unha pinga das súas augas, analizada nas nosas rías galegas polo CSIC, presenta unha gran variedade e diversidade de microorganismos fotosintéticos. Isto xera unha cadea alimentaria rica en micronutrientes, dando lugar a peixes e mariscos de alto valor nutricional. Por outra banda, nas nosas hortas de autoconsumo, principalmente en Ourense, plantamos hortalizas ricas en glucosinolatos, que ao ser cocidos descompoñen en sulforafano, poderosos antioxidantes e axentes anticanceríxenos. Estes vexetais do xénero brassica son os grelos, os repolos, os grelos ou o repolo vermello, entre outros. Ademais, na nosa dieta somos grandes consumidores de aceite de oliva virxe extra, con 16 g diarios. Non somos produtores tan grandes como o Mediterráneo, pero con todo somos máis consumidores. O aceite de oliva ten hidroxitirosol e oleocantal que teñen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias e anticancerígenas. Ademais, como carbohidratos de cadea longa, en lugar de arroz e pasta, consumimos máis patacas. A pataca cocida, coñecida en Galicia como “cachelo”, é unha fonte de vitaminas hidrosolubles, fibra e potasio. Por último, nas nosas técnicas culinarias predominan a cocción e o asado, que non desnaturalizan tanto os ingredientes.
O patrón da dieta atlántica é moi importante, ademais doutro factor: a súa frescura por tratarse dunha dieta local e estacional. Galicia é a comunidade autónoma que máis ingresos per cápita consume alimentos frescos e a última en alimentos procesados. Dentro de Galicia, Ourense é a provincia que ten máis hortas de autoconsumo, cun total de 5.000 hectáreas dedicadas a plantacións hortícolas. Esta frescura dos seus alimentos fai que teñan menos conservantes e aditivos, en definitiva, menos compostos tóxicos.
A alimentación, a auga, o termalismo, os costumes arraigados grazas ao medio ambiente e un certo illamento que confire unha identidade innegable, son factores epixenéticos que inflúen directamente no noso ADN, e, en definitiva, na nosa lonxevidade.
O termalismo ten varias indicacións terapéuticas entre as que destacan as máis importantes relacionadas coa prevención da saúde, polo que temos propiedades antirreumáticas, respiratorias, hepatobiliares e, sobre todo, un achado interesante polas múltiples patoloxías que existen neste campo, propiedades dermatolóxicas. Tamén contamos con augas internacionais de primeira liña polas súas propiedades gastrodixestivas.
Polo tanto, o estudo de Ourenstividad é o único estudo cuantitativo e cualitativo existente na provincia con tantas variables e tamaño da mostra. Por outra banda, hai dúas semanas realizáronse “cartografías” e estudos demográficos de determinados concellos para comprobar se cumpren as características para denominarse “zona azul”.
“Temos que ser conscientes de que todo proceso leva tempo. Non renuncias a algo que realmente queres porque aínda non se viron os resultados. Ningunha colleita dá froitos durante a noite e calquera proceso científico ten as súas limitacións temporais”.